Rau cần là loại thực phẩm đặc trưng, luôn được ưa chuộng để tạo nên các món ăn hàng ngày. Sử dụng rau cần có tác dụng hỗ trợ giảm cân, làm đẹp da, lợi tiểu và ngăn chặn nếp nhăn. Ngoài ra, cần tây còn được xem là món ăn giảm huyết áp hiệu quả.
Theo WHO, tăng huyết áp ảnh hưởng đến sức khỏe của hơn 1 tỉ người trên toàn thế giới và là yếu tố nguy cơ cho bệnh tim mạch lớn nhất. Để giảm thiểu nguy cơ này, chế độ ăn uống và lối sống thích hợp luôn chiếm phần quan trọng. Các món ăn giảm huyết áp phải được sử dụng hàng ngày, bằng những thực phẩm có công dụng này.
Trong đó, rau cần, tiêu biểu là cần tây được xem là một trong những thực phẩm chiếm công năng lớn về giảm áp và điều hòa huyết áp. Tuy nhiên, có vài người vẫn chưa quen với mùi vị của loại rau này. Vậy chế biến rau cần như thế nào để hạn chế được mùi đặc trưng khó ăn đó, chúng ta cùng đi tìm hiểu nhé.
Công dụng giảm huyết áp từ rau cần
Rau cần tây có chứa lượng kali và natri dồi dào. Mỗi 100 gam cần tây có tới 341 mg kali và 125 mg natri. Chính bởi vì giàu natri tự nhiên, thế nên rau cần tây đặc biệt thích hợp với chế độ ăn ít muối của người huyết áp cao. Bên cạnh đó, thực phẩm giàu kali cũng rất cần thiết đối với những người cao huyết áp, bởi kali đóng vai trò giúp giảm sức ép lên thành mạch, từ đó giúp kiểm soát huyết áp hiệu quả hơn.
Thành phần của rau cần tây có chứa nhiều polyphenol như: Apigenin, luteolin, quercetin, kaempferol, lignans... Đây chính là những chất chống oxy hóa mạnh, có thể ngăn chặn các gốc tự do gây nên tình trạng viêm của cơ thể. Đặc biệt hơn, Apigenin còn có tác dụng giúp giãn nở mạch máu, giúp làm tăng lưu lượng máu từ đó giúp cải thiện huyết áp.
Sử dụng rau cần tây một nhánh mỗi ngày cũng giúp cơ thể lợi tiểu hơn do 95% thành phần của cần tây là nước. Đây cùng là cách để cơ thể có thể đào thải các chất độc hại như acid uric và ure ra ngoài.
Đặc biệt, chất chống hóa học 3-n-butylphtalide (3nb) có nhiều trong hạt cần tây có tác dụng giúp các cơ ở thành mạch máu hoạt động nhịp nhàng, từ đó giúp giảm huyết áp.
Năm 2013, trong một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Journal of Medicinal Food cho thấy, chiết xuất hạt cần tây có thể làm hạ huyết áp ở chuột bị huyết áp cao mà không hề ảnh hưởng đến những con chuột có huyết áp bình thường.
Chính bởi những lý do trên, mà cần tây được coi là thực phẩm vàng để cải thiện vấn đề về cao huyết áp.
06 món ăn giảm huyết áp từ rau cần
Tác dụng của rau cần đối với huyết áp không có gì bàn cãi, tuy nhiên, để phát huy tối đa công dụng của rau cần tây, người ta đã dùng loại thực phẩm này chế biến thành các món ăn kết hợp với các loại thực phẩm khác, tạo thành món ăn giảm huyết áp vừa ngon miệng, lại vừa kiểm soát bệnh tốt hơn. Sau đây là các gợi ý cụ thể.
1. Nước hầm gà và rau cần tây
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Rau cần tây 100g
- Thịt lợn nạc 100g
- Nước luộc gà 300ml
- Nấm hương 30g
- Dâu tằm 10g,
- Hành 10g, gừng 5g, muối, dầu vừa đủ.
Cách thực hiện:
- Phi thơm gia vị rồi cho các nguyên liệu còn lại cùng nước luộc gà, đun nhỏ lửa 20 phút;
- Hầm các nguyên liệu trên đến khi mềm và sử dụng thay món canh trong bữa ăn, chia làm 2 - 3 lần ăn trong ngày.
- Nên ăn thường xuyên hoặc uống nước canh để hạ huyết áp và bồi bổ cơ thể.
Đặc biệt, lợi ích khác của món ăn giảm huyết áp này chính là có công dụng bổ thận, giúp hỗ trợ thanh lọc, thải độc cơ thể.
2. Thịt bò xào hành tây cần tây
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Rau cần tây
- 400 gr thịt bò
- 1/2 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- Gừng, tỏi, ớt
- Dầu thực vật
- Gia vị: hạt nêm, tiêu
- Nấm hương, mộc nhĩ(nếu thích).
Cách thực hiện:
- Thịt bò thái miếng mỏng, sau đó uớp với muối, tiêu;
- Tỏi băm nhỏ, gừng, ớt thái sợi;
- Hành tây thái dọc (bổ miếng cau), rau cần tây thái khúc 2 – 3cm, cà rốt thái sợi to 3cm, nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước nóng 20 phút, mộc nhĩ xé nhỏ;
- Đổ ít dầu vào chảo, cho tỏi, gừng, ớt vào xào thơm thì đổ thịt bò vào. Xào đến khi săn lại, đổ hỗn hợp rau củ vào xào, nêm gia vị;
- Đảo đến khi rau củ chín thì tắt bếp.
Lưu ý: Hành tây, rau cần tây còn giòn nhưng không hăng, thịt bò không xào lâu quá sẽ dai, xào chín tới, thịt ngọt mềm.
Với món ăn giảm huyết áp này, bạn có thể sử dụng mỗi tuần từ 1 – 2 lần. Vì trong quá trình điều trị cao huyết áp, thịt đỏ như thịt bò, thịt heo… đều không được khuyến khích sử dụng quá nhiều.
3. Rau cần tây xào ức gà
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Ức gà
- Rau cần tây, rau mùi
- Hành tím, tỏi
- Tiêu, xíu muối
- Dầu ăn thực vật
- Hạn chế nhiều gia vị.
Cách thực hiện:
- Rửa sạch rau cần tây và rau mùi cắt khúc vừa ăn;
- Ướp ức gà đã rửa sạch và thái lát cùng với muối và tiêu trong vòng 15 phút;
- Cho dầu vào chảo, phi hành và tỏi thơm vàng thì cho ức gà vào xào cho săn thịt;
- Cho rau cần tây vào và xào thêm 3 phút. Cho cả rau mùi vào và tắt bếp.
Lưu ý: Đối với người bệnh cao huyết áp, thịt gà cũng không được khuyến cáo ăn nhiều, nhất là đối với da và nội tạng của gà. Do đó, khi muốn sử dụng thịt gà trong bữa ăn, người bệnh cần lưu ý dùng phần thịt ức hoặc đùi (nhớ lột bỏ da) nhé.
4. Cần tây trộn sốt mayonnaise
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Rau cần tây
- Cà chua bi
- Thịt lợn
- Mayonnaise, vừng rang, muối.
Cách thực hiện:
- Rau cần tây rửa sạch, bỏ lá, lấy phần cọng thái miếng nhỏ, chần sơ qua nước sôi.
- Cà chua bi ngâm nước muối pha loãng, rửa lại bằng nước lạnh, thái đôi theo chiều ngang.
- Khoai tây gọt vỏ, thái khối vuông 1cm, luộc chín;
- Cho cần tây, cà chua bi, khoai tây, thịt lợn hai lát vào tô. Sau đó cho sốt mayonnaise vào, trộn đều, rắc vừng rang lên trên.
- Bạn nên dùng món ăn giảm huyết áp từ rau cần tây này ngay sau khi trộn.
5. Canh cần tây ốc đồng
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Rau cần tây
- Ốc đồng
- Thịt lợn nạc
- Đậu đỏ, nấm hương, gừng, hành.
Cách thực hiện:
- Trước tiên, rửa sạch ốc và luộc rồi khêu thịt ốc, rửa lại một lần nữa để ráo;
- Thịt lợn thái miếng vừa ăn, nấm hương ngâm nước ấm, cắt bỏ chân và rửa nước sạch để ráo;
- Gừng, hành thái nhỏ;
- Hầm đậu đỏ cho chín;
- Phi thơm hành và xào sơ các nguyên liệu rồi đổ đậu vào đun nhỏ lửa. Nêm gia vị đến khi các nguyên liệu chín mềm là được.
Món ăn này không chỉ bổ dưỡng mà còn rất tốt cho người bị cao huyết áp.
6. Rau cần tây xào đậu hũ
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Rau cần tây: 2 cây
- Đậu hũ: 2 bìa
- Câu kỉ: 5g
- Nấm hương: 5 cái
- Tỏi: 2 tép, gừng: 1 nhánh
- Hành lá, hạt nêm, dầu ăn thực vật.
Cách thực hiện:
- Rau cần rửa sạch cắt khúc, đậu hũ rửa sạch xắt miếng, câu kỉ rửa sạch để ráo, nấm hương thái lát.
- Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu vào, chờ dầu nóng già rồi bỏ tỏi, gừng đã băm nhuyễn vào phi thơm;
- Cho rau cần, câu kỉ, nấm hương vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn;
- Khi rau gần chín thì bỏ đậu hũ vào xào cho đến khi chín tới nêm lại vừa ăn là được.
Với món ăn giảm huyết áp này, rau cần đóng vai trò chính. Ngoài ra, đậu hũ làm từ đậu nành, không chứa hàm lượng cholesterol và thành phần chất béo bão hòa cũng rất ít, không đáng kể. Đây là một sự lựa chọn hết sức tuyệt vời dành cho những bệnh nhân cao huyết áp.
Những món ăn giảm huyết áp từ rau cần, đặc biệt là cần tây trên hi vọng sẽ giải quyết được băn khoăn, trăn trở của người bệnh mỗi ngày. Chỉ cần lựa chọn nguyên liệu và dựa vào các công thức nấu, bạn sẽ có ngay một món ăn đơn giản từ rau cần, vừa giảm huyết áp lại vừa bổ dưỡng cho sức khỏe. Chúc bạn ngon miệng và ngày càng khỏe mạnh hơn!
